Kolejność posiłków a insulina.

Jeden prosty trik wystarczy by mieć stabilny poziom glukozy we krwi i uchronić się przed nadwagą, cukrzycą typu 2 i chorobami układu krwionośnego (lub nauczyć się je lepiej kontrolować jeśli je masz), spalać tłuszcz szybciej i żyć dłużej. Wystarczy jeden prosty trik, a mianowicie… zmienić kolejność spożywanych produktów w posiłku. Dlaczego w ogóle przejmować się wzrostem glukozy po posiłku Węglowodany, które jemy przerabiane są na cukry proste i w takiej formie trafiają do krwi. Tym samym nasz poziom glukozy we krwi po posiłku wzrasta. Wysoki poposiłkowy wzrost glukozy we krwi jest czynnikiem ryzyka chorób układu krwionośnego. Doprowadza też do niestabilnego poziomu cukru we krwi co prowadzi do insulinooporności, cukrzycy i częstszego podjadania, a w konsekwencji nadwagi. Im większy wyrzut cukru do krwi i większy spadek później tym większa chęć na słodkie jedzenie w kolejnym posiłku. Na szczęście możemy kontrolować skok poziomu glukozy we krwi wybierając pokarmy o niższym indeksie glikemicznym, wysypiając się, uprawiając aktywność fizyczną. Ale można to zrobić praktycznie bez żadnego nakładu czasowego, przez jedzenie produktów w odpowiedniej kolejności. W badaniu przeprowadzonym na 16 osobach codziennie rano przez 5 dni podawano im posiłek złożony z ugotowanych warzyw liściastych (180g), 100g kurczaka i 32g ryżu. Następnie mierzono im poziom glukozy we krwi przez 3h. Posiłki różniły się tylko jednym – były jedzone w różnych kolejnościach. Okazało się, że najstabilniejszy poziom glukozy był w dzień kiedy badani zjedli warzywa, następnie mięso, a potem ryż. Ponad dwa razy większy wzrost poziomu glukozy we krwi był w sytuacji rozpoczęcia posiłku od ryżu. Chcąc obniżyć skok cukru we krwi po posiłku najważniejsze jest jedzenie produktów skrobiowych (ryż, ziemniaki, kasza, chleb) jako ostatnie w posiłku. W 2 kolejności warto zadbać o rozpoczęcie posiłku od warzyw.

A Ty? W jakiej kolejności spożywasz produkty w posiłku?

mgr Michał Gregorczuk

Zapraszam na konsultacje dietetyczne:)

trener personalny, dietetyk, TI Health Club